날씨가 갑자기 더워집니다

이럴때는 시원한 냉면이 제격이죠 ...
저희집도 아버님이 이북 분이시고 저희 처가집도 어르신들이 모두다 이북분들이라..
저의 부부는 둘다 냉면을 아주 좋아한답니다

그중에 제일 좋아하는 냉면이 평양냉면..
냉면에는 그 종류가 여러가지가 있는데 이북에서 먹는 냉면중에 유명한것이 바로 평양냉면과 함흥냉면이죠
두 냉면의 가장 큰 차이는 면을 만드는 조성의 차이와 맛의 차이죠

서울 경기 쪽에도 이북식 냉면집이 여러군데 있습니다
저희가 좋아하는 을지면옥이나 우래옥, 남포면옥 같은데는 사실 저희 할아버지 할머니때부터 다니던데라
가서 먹기는 하는데 사실 누구나 좋아하는 그런 맛은 아니죠.... ^^


함흥냉면은 전분을 더 많이 섞어 면발이 가늘고 질깁니다
그래서 주로 홍어회나 가자미 식혜를 넣어 비벼먹구요

평양냉면은 메밀이 더 많이 들어가고 함흥냉면에 비해 면발이 굵고 잘 끊겨 가위로 잘라 먹을 필요가 없습니다
물냉면으로 먹는데 겨울 동치미 국물과 육수를 적당히 섞어 국물을 만들고
그 위에 소고기나 돼지고기 편욱을 얹어 먹습니다

사실 저희집은 한 겨울에 크리스마스 전날에도 냉면집에가서 냉면을 먹고는 하니까
냉면에 대해서는 좀 중증이라고도 할수 있죠... ^^

그래서 매번 주말이되거나 강북을 넘어갈 일이 있으면 꼭 들르는곳이 바로 평양 냉면집입니다

분당에도 몇군데 있습니다
율동공원 근처에 "평양면옥" 
야탑동에 " 덜덜이 냉면"
그리고 정자동에 "평가옥"

그외에도 여러군데 있기는 하지만 일단 제가 가본 전문점은 이정도구요
지난주에는 하도 더워서 평가옥에 가서 냉면을 한사발 먹고 왔습니다


전 개인적으로 오이지를 참 좋아합니다
그래서 집에서도 담궈두고 잘라먹고 무쳐먹고 가을까지 먹고는 하는데
이 오이지나 동치미는 정말 음식중에 최고라고 생각합니다
이집 오이지도 괜찮습니다






어릴적 이북 어르신들 냉면 드시는걸 보면 반찬은 거의 안드시고 훌훌 말아 먹듯이 그냥 한입에 털어 넣어 버리고 마시던데
요즘은 냉면집에 가면 여러가지 반찬들이 많이 나옵니다
사실 저도 이게 좀 어색하긴 합니다

사진에는 안나왔는데 이집에서는 반찬으로 가자미 식혜도 나오곤 합니다
가자미 식혜는 말만 들어도 입엔 군침이 사악..돌아 저도 참기 어려운 음식인데
이곳에서 주는 가자미 식혜는 사실 좀 약하긴 합니다
제가 어릴적만 해도 겨울에 할머니댁에서 명절때 가자미 식혜를 담그면 식구들이 다른 명절 음식은 안먹고 그것하고만 밥을 먹고 가곤 했었거든요..
아~~~~  씨  또 침고이네.....







냉면을 먹는데 녹두 지짐이 빠질수 는 없죠....
보통 녹두지짐은 돼지 비계살을 철판에 녹여 그 기름에 녹두 지짐을 지지고는 합니다

식용유나 그런 기름으로는 희한하게 그 맛이 안나더라구요 ㅋㅋ
생각보다 만들기 상당히 까다로운게 또 녹두지짐이구요...






양념장입니다
파 마늘 그리고 깨가루 고추가루가 들어간...

녹두지짐의 맛을 더 좋게 해주죠...






냉면을 먹기전에
녹두 지짐에 양념장 얹어서  한입 먹으면 구수하고 바삭한 맛이 같이 씹히면서
양념장에 파마늘 향이 같이 어우러지면.. 아주 굿입니다

그렇게 녹두지짐을 한두점 먹다보면 목이 좀 마르죠...
그때 물을 드시는 분이 계시는데...
그러지 마시고 그 타이밍에 시원한 평양냉면을 먹는거죠...... ㅎㅎㅎ






일단 냉면에 겨자를 조금 풀고..
식초는 국물에 바로 뿌리지 마시고 면을 살짝 들어 면에 식초를 뿌려 간을 합니다

그리고 녹두전에 약간 갈증이난 입에 시원한 평양냉면 국물을 한모금 들이키고  한숨 푹 쉰 후에....
면을 한입 베어물고.. 또 국물 한모금 마시고...

수육도 먹고.. ㅋㅋㅋ

에잇.... 냉면 먹으러 다시 가야겠다.....;;;;


암튼..
처음 분당에 평가옥이 생겼을때는 사실 맛이 좀 불안했었습니다
하지만 몇해 지나다 보니 이제 맛이 잘 들어 먹을만 하더군요

부디 이맛을 잘 유지하시길 바랍니다...^^

아참 평가옥이 서울 삼성동에도 있다네요.. 참고 하시길...





크게 보기
저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
Posted by curio corio

댓글을 달아 주세요

  1. Favicon of http://khism.tistory.com BlogIcon KHISM 2009.04.29 04:27 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    도저히 그냥 지나칠 수가 없어 들렀습니다.
    평가옥은 냉면도 냉면이지만 어복쟁반이 짱!
    그럼 이만 물러가겠습니다....

    왜 들렀나 모르겠습니다....

    • Favicon of http://corio.tistory.com BlogIcon curio corio 2009.04.29 07:35 신고  댓글주소  수정/삭제

      음.. 저희 세식구가 어복쟁반을 시켜먹기는 너무 양이 많아서.. ;;

      좋아하신다니 잘됐네요..
      다음에는 어복쟁반먹고 악어 잡으러 가심 어떨지...ㅋㅋ

  2. Favicon of http://hanttol.tistory.com BlogIcon 솔이아빠 2009.04.29 08:52 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아침에 보니... 참으로... 녹두전이 먹고 싶네요. 냉면 냉면 냉면...

  3. Favicon of http://narcism.tistory.com BlogIcon Narcissism 2009.05.03 00:17 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    크리스피 보고 왔더니 역시 무덤덤하네요...ㅋㅋㅋ

    크리스피에 올려진 사진 종류들로 다이어트전문 블로그 만드셔도~~ 괜찮을것 같다는 생각이 급 들었습니다...ㅋㅋ



티스토리 툴바